《禮物盒》如何做簡單又好吃-翻糖蛋糕（四）

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

戚風蛋糕：雞蛋 ：4個
油 ：55
牛奶 ：55
糖 ：60
綠茶粉 ：10
低筋麪粉 ：80
蛋白糖霜： 雞蛋白 ：1個
檸檬汁 ：5
糖粉 ：200
黃油 ：50

輔料

鹽 ：適量
白油 ：適量
蜂蜜 ：適量
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1. 先準備一個7寸的戚風蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下；

2. 修整到你需要的大小；

3. 將蛋糕中間抹上紅豆沙；

4. 將另一塊蛋糕蓋在上面（我是用切下來的部分加蓋上去）；

5. 在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁；

6. 用電動攪拌器攪打均勻，這樣蛋白糖霜就準備好備用；

7. 再準備一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉撲（放在案板上防止粘連，用熟玉米澱粉和糖粉按1:1的比例配製）；白油（可用豬油替代，是防止手上粘連）；

8. 準備好牙籤（用牙籤調色），不沾擀麪杖， 長尺；

9. 用粉撲在操作案板上撒滿糖粉，操作前在手上抹點白油防粘；

10. 將以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合，不停地揉捏；

11. 直到你喜歡的顏色，將它擀成長條型；

12. 在準備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜， 用尺測量好它的周長和高度；

13. 在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量着切（我用的是做麪包的切板， 也可以用小刀），這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就準備好了；

14. 將抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準備好的蛋糕盒底板上；

15. 將剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周；

16. 剪切去多餘的糖皮，並按緊接縫，用平整器整理， 這樣蛋糕的四周就包好了；

17. 再用尺量一下蛋糕表面的寬度；

18. 按照量好的尺寸並放出相同的兩邊寬度，將留邊等四角都作相應的切除；

19. 將準備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊；

20. 用平整器將蛋糕表面整理一下， 將邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的整個覆蓋就好了；

21. 準備一些黃色的糖膏， 擀成細長條型；

22. 按蛋糕比例整理出合適寬度的長條， 在長條的一面上刷層蜂蜜膠；

23. 按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉；

24. 再取個白糖膏用牙籤上色，調成自己喜歡的顏色；

25. 擀成圓片再切成合適寬度的長條；

26. 用保鮮膜將三個竹筷合在一起備用（如果你家有直徑大小合適的圓棍， 這步就不需要了）；

27. 在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠， 將長條卷在棍上， 並將底部捏緊， 讓它自然乾燥， 定型；

28. 再取一長條， 刷上蜂蜜膠，將剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間；

29. 兩頭翻下來再粘緊

30. 將其它兩頭切成小絲帶狀；

31. 在上面刷上一次蜂蜜膠， 先將絲帶底部粘在十字交叉處；

32. 再將蝴蝶節粘在絲帶接縫處，就大功告成了。

烹飪技巧

1.翻糖蛋糕體一般是用海綿蛋糕體，如果體積小不需要承重，可用戚風蛋糕體。2.翻糖的基礎知識可以參考：_。3.因為朋友需要的蛋糕尺寸很小，我裁剪了一下，然後就將裁剪下來的直接用上了，禮物盒的蛋糕的高度要稍微高些會好看；如果蛋糕尺寸大，就直接再烤個相同尺寸的蛋糕放上去。4.注意測量的尺寸，高度和周長都可以適量放大一些，修剪多餘就可以；但盒蓋留出雙邊的寬度一定要注意，將四角修剪免得多餘，你也可以先覆蓋到蛋糕上再將四角多餘的邊修剪；5.擀糖皮時隨時要注意在上下多鋪點糖粉，以免粘連；6.緞帶的寬度按合適的比例就行，十字交叉的地方也可以放在中間；7.這次我將蛋白糖霜換了個配方，先開始覺得太稀，沒有加了奶油的糖霜凝固快，但等我做完蛋糕後發覺它已經凝固了，看來它慢是慢一點，但勝在熱量低些。