糖醋排骨 如何做簡單又好吃-糖醋菜中具有代表性的傳統菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：300

輔料

冰糖 ：適量
醋 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1. 將鍋燒熱，倒入適量的油， 加入桂皮，八角和薑片煸炒；

2. 煸炒出香味後下入排骨；

3. 將排骨煸炒， 直至表面微微焦黃；

4. 加入老抽和料酒再翻炒；

5. 待排骨上色後加入適量的水， 蓋上鍋蓋煮上十分鐘；

6. 準備好醋和冰糖；

7. 排骨燒至七成熟時揭開蓋後加入糖醋汁繼續熬製；

8. 待汁收的差不多時加入鹽等調味， 翻炒均勻後再繼續收汁即可；

9. 起鍋裝盤， 撒上小葱末。

烹飪技巧

1.做糖醋排骨最好選用直排，這樣切成相同的小段不僅好看，而且成熟度一致；2.提前將大料和薑片煸炒出香味後（你也可以炒出香味後將它們層出），再加入排骨煸炒，要把排骨表面煸炒出微微的焦黃；3.再加入料酒和生抽（我建議換為它）翻炒上色後加入適量的水煮至七成熟；4.糖醋汁配比小技巧，不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖，1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果；5.再加入糖醋汁一起煮至成熟，讓糖醋汁充分滲透到排骨中去。