這麼做讓糖醋排骨讓你味蕾爆炸-糖醋怎麼做好吃

最近小編看了一個韓國綜藝，裏面問到他們覺得最好吃的中國菜是什麼，有人説火鍋，有人説麻婆豆腐，也有人説是糖醋排骨。説到糖醋排骨，小編就想起媽媽做的糖醋排骨，酸酸甜甜的，小編媽媽做的糖醋排骨的味道可謂一絕。所以今天小編就要告訴大家如何做出美味的糖醋排骨。

糖醋怎麼做好吃，原來是這樣哦

一、糖醋排骨材料

1、主料：小排500克

2、輔料料酒：一湯匙生抽、一湯匙老抽、半湯匙香醋、三湯匙分兩次放糖、三湯匙鹽、半茶匙味精、半茶匙芝麻

二、糖醋排骨製作方法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

三、小竅門

1、如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

4、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬。

5、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨着不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了。

6、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量醋

四、小提示

1、排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

2、海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

糖醋怎麼做才好吃，那就按照上面的方法制作吧，做法簡單，味道美味。做飯是否好吃的要點是食材是否新鮮，同時也取決於做飯的人對於食材的處理，對於味道的掌握，還有對於火候的掌握。做飯其實也是有着很大的講究，不單是我們表面的那麼簡單，但是小編相信大家這篇文章可以讓大家做出好吃糖醋排骨。