糖醋小排如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：500

輔料

陳醋 ：30ml
白糖 ：30
生薑 ：少許
料酒 ：15ml
老抽 ：30ml
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 首先排骨的初步處理，排骨買回來以後改刀成4釐米左右的段，衝去血水，料酒生薑醃製去腥，入鍋焯水，然後入油鍋炸，這是比較傳統的方法，在家做的話你不想油炸，直接入蒸鍋蒸到8成熟在進行燒製

2. 起鍋上火，加入少許清水，下入處理好的排骨排骨，放入陳醋和白糖，白糖和陳醋的比例是1:1，燒至湯汁是排骨的1/3時候加入少許老抽上色，在品嚐一下看酸味夠不夠（注陳醋長時間加熱會揮發，所以起鍋前要稍微補加一點醋），然後水澱粉勾芡，勾芡的時候要小火或離火，以免芡汁糊化，翻裹均勻，淋入少許油，起鍋裝盤

3. 備註：老抽只是起到上色的作用，不宜放太多，會炒糖色的朋友，用糖色上色是很理想的。