家常菜糖醋小排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肋排 ：適量

輔料

白糖 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：少許
小葱 ：3根
薑片 ：2片
番茄醬 ：少許
山楂片泡水 ：適量
紹酒 ：少許

具體步驟

1. 豬肋排剁小塊、葱打結、薑切片，切一些葱末備用

2. 鍋內做涼水放入排骨塊焯出血沫撈出温水衝淨。

3. 鍋內做水，水開後放入排骨塊，葱結、薑片

4. 水開後烹入紹酒，轉中火燉30分鐘排骨八成熟撈出控幹水分

5. 要想排骨顏色好將排骨放入鍋內放少老抽或醬油上色

6. 盛出已經上色的排骨，取小碗倒出，老抽別浪費一會可以用，

7. 鍋燒熱放少許油，排骨控幹水分入油鍋大火煎炸出焦香、上色；

8. 控出少許油、排骨放入番茄醬、糖、鹽調味

9. 倒入剛才的醬油或老抽加少許山楂片水略燉入味。

10. 最後大火收汁即可

烹飪技巧

炸小排時，要保證小排外酥裏嫩，一定要用大火，在這個過程中，油極易外濺，最好蓋上鍋蓋炸，中途改小火