家常菜糖醋小丸子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：200
生菜 ：100
山藥 ：150

輔料

老抽 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：少量
食鹽 ：適量
生薑 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
製作時間 ：30—40分鐘

具體步驟

1.豬廋肉洗淨去除白膜，加生薑剁成肉泥。

2.肉泥剁好了，放入一個大碗。

3.山藥一根去皮洗淨切小丁。

4.切好的山藥丁放入裝肉泥的大碗中，加食鹽、老抽、葱花、胡椒粉、澱粉向一個方向攪拌至肉餡上勁。

5.左手抓適量肉泥在手心抓捏幾下，然後從虎口出擠出肉丸，大小根據自己喜歡。

6.右手拿一個湯勺，湯勺在油鍋中蘸一下，這樣肉泥不沾在湯勺上，接住肉丸。

7.油鍋內倒油燒至7成熱，下入肉丸中火炸至表面金黃色撈出。火不要太大，不然山藥變黑了顏色不好看。

8.炸好後用漏勺撈出控油。

9.全部的肉丸炸好了。

10.生菜洗淨放入加鹽的涼開水中浸泡10分鐘。

11.撈出後，撕成大塊墊在盤中。

12.炒鍋內加約60毫升清水，生抽、老抽、糖、香醋以1：1：2：1的比例放入鍋中，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。

13.加入適量的水澱粉，收濃湯汁。

14.盛在盤中的生菜上，撒上葱花。酸甜脆爽的小丸子做好了。

烹飪技巧

炸丸子的油不要太多，用一個小鍋只要蓋住丸子即可，油温不要太高，用中火炸丸子；丸子裏放山藥口感比較脆爽。