美味湯圓如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黑芝麻粉 ：40
水磨湯圓粉 ：100

輔料

温水 ：85
白糖 ：40
豬油 ：20

具體步驟

1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火

2. 放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉

3. 加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上

4. 取出分成六份，捏合成團.

5. 在湯圓粉中一點點倒入温水，混合揉成光滑的麪糰.餳10分鐘.

6. 將麪糰揉成長條，分成六個小劑子.

7. 取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

8. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

烹飪技巧

1.湯圓的外皮不能太厚,否則不容易熟,而且口感也不好.　　2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了.