春節菜譜之魚頭豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩豆腐 ：2盒
鮮鰱魚頭 ：600

輔料

水發冬筍 ：75
米酒 ：1茶匙
醋 ：1茶匙
姜 ：2片
葱 ：2段
白糖 ：3
胡椒粉 ：5
高湯或水 ：500毫升
香菜 ：少許
油 ：1湯匙

具體步驟

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2. 能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4. 水開後放醋、米酒，煮沸後放入葱段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5. 當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。