「美味可口」菠蘿包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：5
高粉 ：300
蛋清 ：1個
鮮奶湯種 ：100
鹽 ：4
白糖 ：50
無鹽奶油 ：30
鮮奶 ：100

輔料

蛋黃 ：1個
低粉 ：70

具體步驟

1.25克麪粉 125克牛奶攪拌均勻，小火煮成糊狀放涼備用

2.主料先液體後固體放進麪包桶，啟動麪包機揉至完成階段進行基礎發酵

3.基礎發酵完成的麪糰

4.把發麪團分成大小均勻的16份兒，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5.趁着麪糰鬆弛的空當兒做菠蘿皮兒 45克無鹽奶油 40克白糖 1個蛋黃 70克低粉兒

6.無鹽奶油室温軟化後，分別加入白糖及蛋黃，攪打成鬆髮狀

7.再加入低粉用橡皮刮刀攪拌成團

8.做好的菠蘿皮兒麪糰（夏天室温高，如果做完後覺得太軟可以放冰箱冷凍室3-5分鐘取出再用）

9.鬆馳好的麪糰再次滾圓，取一小塊兒菠蘿麪糰滾圓

10.滾圓的麪糰直接放到鋪了油布的烤盤上，再把菠蘿球按成圓片蓋在麪糰上

11.做好的菠蘿生坯放進烤箱進行最後的發酵（一共做了16個，烤盤裏放了12個，另外四個放到小模子裏）

12.發酵好的麪糰，表面刷上均勻的蛋黃液（我不想再浪費一個雞蛋，所以直接刷的蛋清）

13.烤箱中層180度18分鐘左右

烹飪技巧

菠蘿包表面一般是刷蛋黃液的，那樣會更漂亮