「美味可口」糖醋蘿蔔骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白蘿蔔 ：100
豬肉餡 ：350

輔料

醬油 ：2湯匙
糖 ：4湯匙
醋 ：6湯匙
花生油 ：6
蛋清 ：1個
葱末 ：10
澱粉 ：少許
鹽 ：3
薑末 ：2
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.肉餡中加入葱末、薑末、鹽、胡椒粉、蛋清攪拌均勻。

2.加入花生油攪勻後加入少許的水澱粉。

3.攪打上勁。

4.將白蘿蔔洗淨去皮，切成1cm見方的長條。

5.鍋中加水，燒開後下入蘿蔔條，焯1分鐘撈出。

6.過涼水，撈出瀝乾水分。

7.將醬油、白糖、醋按照1:2:3的比例調勻備用。

8.將蘿蔔條裹上面粉。

9.將裹滿面粉的蘿蔔條放在肉餡上。

10.用手將肉餡一點點地包裹住蘿蔔條，兩頭要各露出一截蘿蔔條。

11.盤子抹上一層油，將做好的蘿蔔骨放在上面。

12.鍋中加油，將蘿蔔骨碼入，小火慢煎，勿動。

13.定型後翻另一面煎。

14.四面都要煎至金黃。

15.開大火，烹入糖醋汁。

16.將糖醋汁裹滿蘿蔔骨，關火出鍋。

烹飪技巧

肉餡中不要加入醬油，以免煎至時上色過重，影響色澤。白蘿蔔焯水時間不要過長，否則容易斷開，影響成型。白蘿蔔焯水過涼是為了去除蘿蔔的氣味。白蘿蔔的水分一定要充分瀝乾，也可以用廚房紙巾吸乾水分，否則會將乾麪粉沓濕，致使肉餡脱落。剛擺入鍋中的時候不要翻動，等定型後再翻面。煎制的過程要用小火慢煎，並且四面都要煎到。