自制蒜薹炒臘腸如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蒜薹炒臘腸是蒜薹和臘肉做成的美食，蒜薹是蔬菜的一種，臘肉是一款醃製食品，是四川一帶傳入我們國家其他地方的，但是臘肉口感比較好，唯一不好的是臘肉對身體健康不好，所以是一款不適合經常吃的美食，喜歡吃的人可以嘗試一下，但是偶爾吃喲

主料

臘腸 ：100
蒜薹 ：100

輔料

植物油 ：適量
大蒜 ：2瓣
生抽 ：適量
高湯 ：1勺
黃酒 ：適量
生薑 ：3片
紅辣椒 ：3個

具體步驟

1.蒜薹洗淨用手均勻掰段，放入開水鍋中滴幾滴油焯30秒，撈出放入涼水中

2.臘腸切條狀開水焯7成熟，放入涼水中衝兩遍撈出

3.將姜、紅辣椒切絲，蒜切片

4.將鍋燒熱倒入油，轉中火花椒炒香扔掉，入姜蒜炒出香味，倒入臘腸和黃酒炒出肉香味

5.將蒜薹撈出瀝水，倒入鍋中翻炒均勻

6.將紅辣椒倒入鍋中翻炒兩下，倒入1勺高湯開鍋關火

7.盛入盤中，蒜薹翠綠，入口鮮香，香辣可口

烹飪技巧

1、放入高湯就不用放鹽，如果沒有高湯，適量的放一點鹽，原因臘腸經過開水焯後，不是很鹹；2、蒜薹焯時最好是開水中放入少許油，可以保持青翠的綠色，放入水中避免變黃，同時有利於快炒時快熟，保持脆嫩清爽口感。