家燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：2個
瘦豬肉 ：大概3兩左右
大青椒 ：1個

輔料

鹽，味精，花椒 ：適量
豆瓣醬 ：一小勺

具體步驟

1. 先把茄子洗淨切條放入盆中，放入少許鹽醃製15分鐘。

2. 把豬瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒醃製。

3. 在醃製期間，把所需要的材料都準備好。姜切絲，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切絲，再放幾顆花椒。

4. 熱鍋到油，冒白煙時放一勺豆瓣醬，再將盤中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒變軟加入味精翻炒幾下即可出鍋。

烹飪技巧

因為醃製茄子是就加了鹽，所以炒時就不要再放鹽了，不然會有點鹹的，油也不要放太多了，因為茄子先用鹽醃過了，所以這時的茄子是不吸油了的哦！也可以用紅椒炒哦。