家常菜茄子燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白茄子 ：250
腩肉 ：400

輔料

白砂糖 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
小葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
紅燒醬油 ：適量
大蒜 ：適量
生抽 ：適量
紅椒 ：1根
料酒 ：適量

具體步驟

1.白茄子洗淨切滾刀塊，腩肉切小塊並且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油醃製，葱薑蒜改刀，紅椒切小段。

2.鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸。

3.炸至金黃撈出控油備用。

4.鍋內留底油，把腩肉塊放入煸炒。

5.肉質表面稍稍變色，放入姜蒜繼續炒香。

6.接着加入開水燒製肉塊軟爛。

7.另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香葱段與紅椒。

8.把炸過的茄子和燒製過的腩肉放入鍋內翻炒。

9.這時調入少許的蠔油與紅燒醬油。

10.大火炒勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1.個人覺得茄子過了油吃起來才香，當然如果是怕油膩，可以選擇焯水，或是等肉燒至8成軟爛時，放入一起燒製也是可以的。2.這次選用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉質軟嫩，略帶一些油脂，用來燒製再好不過了。