家常菜肉末燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：3個
肉末 ：少量

輔料

姜 ：適量
青椒 ：3個
葱段 ：若干
蒜 ：一頭
番茄 ：1個

具體步驟

1.蔬菜洗乾淨備用

2.葱,姜,蒜切好,爆鍋用。肉末加少量澱粉,料酒,醬油備用。調醬汁:醬油,鹽,糖,醋,玉米澱粉(按照個人口味調)。大蒜末:用刀背拍碎,切碎的不夠香

3.炸茄子。鍋燒熱,加涼油,油燒熱。將裹好麪粉的茄子放入(油温要夠,我把握不好就先扔一塊進去,以茄子入油立即冒泡為準),茄子變色撈出。

4.炒,鍋留少許油,加入備好的葱薑蒜爆香,加入肉末,炒到肉變色泛白,加青椒和西紅柿,加入鹽,醬油。大火炒,少翻動,這樣炒出來會好看些。

5.番茄和青椒九成熟,加入炸好的茄子一塊翻炒(炸好的茄子我放在紙上,這樣可以控出一部分油,炒好後不那麼油膩),加入之前調好的汁,繼續翻炒均勻,關火,加蒜末,出鍋。

烹飪技巧

蒜要多,不愛吃醋的可以多放蕃茄,炸茄子火大一些好吃