私房霸氣烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

今天天氣真好，我和我哥哥一起來到了外婆家後面的魚塘裏釣魚，我們兩個比賽看誰釣的多，並且還得看誰釣的大，還要把釣的大給外婆，讓外婆給我們做她的私房霸氣烤魚。經過了一天的努力我以多一條的成績打敗了哥哥但是哥哥釣的草魚是最大的我們還是打平了。

主料

草魚 ：1500
蓮藕 ：30
萵筍 ：50
金針菇 ：60
西芹 ：50
香菇 ：20
平菇 ：50
口蘑 ：30
土豆 ：80
洋葱 ：50
杏鮑菇 ：30

輔料

姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
油 ：適量
花椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
高湯 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.草魚去掉頭部，剖開成片狀，魚身上斜切出刀口，便於入味。將鹽、胡椒粉、料酒撒在魚身上，抹均勻，再加入葱、姜、蒜，將魚醃製兩小時。

2.將魚放入烤盤，鍋裏倒入油燒熱，將熱油淋在魚身上。然後將烤盤放入烤箱，210度烘烤40分鐘。

3.鍋裏倒入油，加入花椒、大料、幹辣椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香，全程小火。

4.將主料中的其它配菜倒入，翻炒上色，七分熟就可出鍋。

5.將炒好的配菜平鋪在電熱鍋中，將烤好的魚放在上面。

6.鍋裏倒入油，放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入平菇與切粒的杏鮑菇翻炒，然後加入大量高湯。

7.將鍋裏的湯汁全部倒在魚身上。

8.另起鍋，倒入大量油，再放一勺郫縣豆瓣醬，大量幹辣椒與花椒，小火加熱幾秒，將熱油帶辣椒淋在魚身上。

9.最後表面撒上香菜，端桌食用時可插電小火燉煮至蔬菜全熟。