烏魚怎麼挑選及其營養價值有哪些

烏魚，這屬於是一種魚類，但是又是一種特殊性的魚類，多以其野生的，為其營養價值高。當然也會有人工養殖的，喜歡吃烏魚的人們多，那麼知不知道怎麼選擇好的烏魚呢，還有其營養性的價值有哪些呢？以下，就讓小編帶着大家一起來了解一下吧！

黑魚又名烏魚，是我們生活中的一種常見的食用魚，看上去個體大、並且營養價值也很豐富，黑魚作為藥用，具有去瘀生新，滋補調養的功效，病人手術後，多食用黑魚可以生肌補血，有促進傷口癒合的作用，那麼在日常生活中，我們要如何挑選黑魚呢?

一、怎麼挑選烏魚

1、看野性

雖説現在的野生黑魚比較少，但很多朋友還是想能夠買到野生的黑魚，我們可以通過看黑魚的野性來區分，野生的黑魚由於生長在野外，生性較猛，有的還會咬人，而人工飼養的黑魚一般比較温馴。

2、看外表

野生黑魚外表看起來不會那樣肥大，顯得格外精瘦一點，並且顏色烏黑，而飼養的黑魚看上去比較肥大，並且肉質較多，顏色不會過於濃黑的，這是由於飼養的黑魚接受日照時間比野生黑魚要短造成的。

3、看肉質

野生的黑魚由於生長在野外，要依靠自已的力量去捕捉食物，運動量相對要大些，所以肉質看上去更精瘦，更有彈性，而飼養的黑魚因為都是人工餵養，過着安逸的生活，所以不具有這樣的特點。

4、看肚皮

野生黑魚的肚皮上帶有花紋，並且花紋略顯黃色，脊背烏黑髮亮，而飼養的黑魚肚皮上的花紋則呈現灰白色，脊背發暗，這樣的區別與他們生長的環境有關，與是否捕食有關，與日照時間的長短也有關。

5、看眼睛

我們還可以從黑魚的眼睛來區分他們的新鮮程度，如果黑魚的眼睛如果看上去比較凸出，並且十分澄清，富有光澤，這樣的黑魚説明比較新鮮，而眼球凹陷、渾濁不清的黑魚就肯定沒有那麼新鮮了。

6、看顏色

黑魚不論是野生的還是飼養的，買魚身顏色比較深的要比淺色的黑魚營養價值更高，魚身的顏色越深，説明這條黑魚越精神，越具有活力，這樣的黑魚熬出的湯也會更有營養，肉質也會更加鮮甜，更具有彈性，更加好吃。

二、烏魚的營養價值及功效

1、降血壓

烏魚含豐富的多不飽和脂肪酸，使人體內幫助脂肪新陳代謝的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)含量，避免脂肪堆積在血管壁上，進而有益於控制血壓。

2、保護心臟

人體血液中的多不飽和脂肪酸值若過低，將增加患心臟病的風險：如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險則很高。烏魚的多不飽和脂肪酸含量比其他食物都高，因此適量吃烏魚能保護心臟。

3、補充營養

烏魚營養價值高，非常適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用。

4、防癌抗癌

烏魚所含的不飽和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低膽固醇，增加對人體有益的高密度脂蛋白，預防心肌梗死、動脈硬化發生，也有防癌的作用。

烏魚，原來需要這樣來進行挑選，所做出來的湯汁，對人體的營養價值才是最大的。那麼，在食用的時候，也存在了一些禁忌，若是有不能食用烏魚的人們，最好還是不要食用了。當然其其營養價值比較高，所以在吃的時候，最好還是不要食用的過多了！