鱈魚的營養價值及禁忌有哪些？

鱈魚是一種大家都十分喜歡的魚，它有一種特殊的鮮美，能勾起我們的味蕾，讓很多人嚮往能夠吃到這種菜。説實話鱈魚很有營養價值。但是，很多人不知道鱈魚也有很多的禁忌。這篇文章就帶着大家去分析一下鱈魚的營養價值和禁忌。讓大家吃的安心。

鱈魚的營養價值及禁忌有哪些

一、鱈魚的基本介紹

鱈魚(學名：Gadus)，又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。

二、鱈魚的功效與作用

鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚肝可以用於提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

三、鱈魚的營養價值

1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

2、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

四、鱈魚的選購

新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發水為次。

五、鱈魚的存儲

把鹽撒在魚肉上，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，而且能增添鱈魚的美味及延長保存期。

六、鱈魚的食用方法

辨別鱈魚是否炸熟，可在油炸過程中用竹筷輕插魚身，如果竹筷拔出時沾帶魚血，表示未熟，反之則表示內部已熟。

七、食用禁忌

雖然鱈魚的營養價值高，有多種養生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

很多人都喜歡吃鱈魚，鱈魚的吃法也有很多種。但是，很多人並不知道鱈魚的食用禁忌。鱈魚的營養價值及禁忌有哪些？這篇文章不僅進行了解答，並且對於購買和食用方法進行了擴充。希望熱愛鱈魚的人們能夠認真地看一看這篇文章，對這篇文章的基本認識才能健康安全的食用鱈魚。