鱈魚的營養價值及功效有哪些

我們每一天都在吃着各種不同的食物，各種不同的食物種類會有不同的營養價值和功效作用。我們在選擇飲食食材的時候，也會更加註重選擇一些能夠給我們的身體帶來所必須的營養物質的食物，你知道各種食物的營養價值都有着什麼嗎？

你知道鱈魚的營養價值及功效是什麼嗎，下面我們來告訴你吧。

一、營養成分

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

二、鱈魚的主要價值和功效

一般棲於近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。

在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。 

鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

看了上面文章中對鱈魚的營養價值及功效的相關內容的介紹，相信你對鱈魚這種海產品有了一定的瞭解了吧，並且知道鱈魚的營養價值和功效都有什麼了吧。我們每天都需要從食物中吸收營養成分，因此，知道各種食物的營養價值是非常有用的。