香菇的營養價值及功效有哪些

香菇的營養價值很高，被譽為“蘑菇之王”有豐富的絡氨酸，常吃香菇可以預防高血壓。那您知道香菇還有什麼營養價值麼，今天小編給大家帶來的是有關香菇的營養價值和功效，以及在日常生活中不適宜吃香菇的幾大人羣，一起跟着小編了解一下吧。

香菇中含有豐富的蛋白質、維生素和身體內所需的多種氨基酸等營養物質。所以，經常吃香菇對於人體的好處非常的多。香菇的營養價值及功效為大家帶來以下幾點：

一、香菇的營養價值

每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

二、香菇的功效

1、可以提高人體的免疫力。

這是因為香菇中的多糖可以刺激和促進身體的淋巴細胞的生成。從而提高身體內免疫系統的功能，增強人體免疫力。

2、具有抗衰老的作用。

這是因為香菇中含有豐富的維生素c。香菇中的維生素c具有美白肌膚和抗衰老的作用。而且項目中的水提取物，對於，皮膚內的過氧化氫有着清除的作用。所以會使皮膚內的細胞保持活性。從而達到減緩衰老的目的。

3、具有降血壓，降血脂的功效。

這是因為香菇中含有的嘌呤、酪氨酸當物質，可以起到緩解血壓和血脂的作用。從而可以預防一些，因為高血壓，高血脂所伴有的併發症。所以，平常多吃一些香菇具有降血壓，降血脂的作用。

4、降低膽固醇。

這是因為香菇中含有豐富的食物纖維。經常食用香菇可以達到降低血液中膽固醇的含量。從而可以起到降低膽固醇的目的。

5、有健體益智的作用。

這是因為香菇中含有的營養元素非常的豐富，日常生活中多吃一些香菇可以幫助大腦發育。所以，兒童多吃一些香菇對於寶寶的智力發育是非常有好處的。

三、吃香菇的好處雖然很多，但這4類人最好別吃：

1、痛風患者

痛風病人不宜吃香菇主要是因為香菇中含有較多的嘌呤。體內尿酸水平升高導致尿酸鹽在關節和腎臟沉積是引起痛風的本質原因，而人體內尿酸的來源大部分取決於嘌呤，因此，痛風病人要控制嘌呤的攝入。

2、脾胃虛弱的人

香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對正常人來説適量食用香菇可刺激腸道蠕動，促進排便，還能抑制脂肪吸收，幫助減肥。但是，膳食纖維很難消化，腸胃虛弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否則會加重腸胃負擔。

曾有新聞報道，一位年過六旬的大媽用幹香菇燉湯，吃的時候也沒仔細咀嚼，導致十二指腸全被香菇填滿，經過醫生救治才緩過勁來。

3、皮膚病患者

香菇是動風的發物，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘後，產後，病後忌之，性能動風故也”，患有頑固性皮膚瘙癢以及容易過敏的人不適合吃香菇，否則可能導致舊疾復發或加重病情。

4、老人和小孩不宜多吃

香菇比較難消化，吃的時候需要仔細咀嚼，老人牙口不好，可能沒有充分咀嚼就吞下去了，容易引起消化不良。小孩子咀嚼和消化功能發育得還不完善，吃太多香菇也不好消化。

以上是有關香菇的營養價值及功效的知識，我們總結幾點可以瞭解，香菇中的物質可以提高人體免疫力，具有抗衰老的功效。不僅可以幫助老年人降低血壓，還可以降低膽固醇。生活中的痛風及脾胃虛弱以及皮膚病患者不易使用香菇，會加重病情的惡化。