肉蟹營養價值及其做法

魚蝦蟹在我們日常的菜系中是必不可少的，它們不僅具有很高的營養價值，生長的環境還賦予了它們獨特的風味，這也是很多大廚所喜歡這類食材的原因！而這其中，螃蟹也成為了美食之一，日常的螃蟹種類很多，河蟹是其中之經典，今天給大家介紹另外的一樣新品種——肉蟹！

一、肉蟹簡介

肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹。青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。接下來了解一下肉蟹營養價值以及日常做法！

二、肉蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

三、肉蟹的食用功效

1、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

適用人羣一般人羣均可食用。

禁忌人羣平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食。

四、肉蟹煲製作方法

用料

 青蟹2只  澱粉 鳳爪 料酒  薑片 基圍蝦 郫縣豆瓣醬  八角  小茴香  花椒  洋葱絲  薑片

小葱 幹辣椒  蒜少 藕片 土豆條  年糕條  鹽  糖少

做法

1、2只青蟹洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分為四。

2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用。

3、熱鍋熱油，放入裹好澱粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用。

4、鳳爪剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨;換一鍋清水，放入1勺料酒和適量薑片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用。

5、另取一鍋，放入去好蝦線的基圍蝦，炸至蝦變紅蜷曲，盛出備用。

6、熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋葱絲、薑片、小葱段、幹辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻。

8、倒入鳳爪湯沒過所有食材，加蓋中火煮10分鐘左右。

9、放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最後放入年糕條，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成!

近年來，肉蟹越來越受歡迎。相比較其他的螃蟹來説，肉蟹的肉質更為細膩，口感好，生長環境的優越也成就了肉蟹營養價值高的原因。但是在製作美食的過程中，要注意的是，死亡的螃蟹是不能吃的。加上刷螃蟹是個苦力活，一不小心就會劃到手，大家還是要注意安全！