家常紅燒魚的做法如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

鮮魚 ：1條

輔料

姜 ：大半個或1個

具體步驟

1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右

2.備料：把薑絲、蒜片、葱段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用

3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油

4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉

5.然後將魚放入煎好姜的油裏，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋裏加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~

6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和葱段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和葱太生可先將魚盛出，把辣椒和葱放汁裏炒一下再淋在魚身上）