美味的紅燒帶魚的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒帶魚的家常做法是非常簡單的，也是我們小老百姓在家經常做的家常菜。我媽最喜歡做魚了，而且還做的很好吃，所以從小到大都不知道吃了多少次紅燒帶魚了，雖然吃了很多次，但是我依舊愛吃，這會結婚了，還是會經常回孃家去叫我媽給我做這個菜餚。感覺裏面有媽媽的味道，也有媽媽的愛在裏面。

主料

帶魚 ：2條

輔料

紅辣椒 ：1-2個
香葱 ：1把
姜 ：1塊
醃魚調味料 ：一袋

具體步驟

將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘

鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。

原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，葱段及紅辣椒爆炒香味紅燒帶魚放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

烹飪技巧

1、用高度白酒醃製帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（炸魚的時候先不要急着翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過鹹。