芳香四溢的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖 ：70
牛奶 ：60
玉米油 ：50
雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：83

輔料

香草精 ：幾滴
檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.1.準備好所有食材，蛋白，蛋黃分別放入無油，無水的盆中。低筋麪粉過篩兩遍

2.2.蛋黃打散，加入玉米油打勻，再加入牛奶打勻

3.4.加入香草精，篩入過篩的低筋麪粉，化“之”字拌勻

4.5.打蛋白。蛋白里加幾滴檸檬汁，用低速打至魚眼泡，開始加入1/3的白糖，用高速打，其餘的糖分2次加入

5.6.一直打到能拉出直立的小尖角，盆可倒立。再低速打一圈

6.7.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻。

7.8.把拌好的麪糊倒回剩下的蛋白霜裏，用橡皮刮刀劃“之”字拌勻，即為蛋糕糊。

8.9.將蛋糕糊倒入模具中，八分滿。雙手捧模具，在案板上震幾下去除麪糊中的大氣泡。

9.10.模具放入烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱中下層，以160度上下火烤4分鐘。烤好的蛋糕拿出雙手捧起，在案扳上震幾下，震出大氣泡，倒立放涼，脱模

烹飪技巧

蛋黃糊和蛋白混合時，動作要快，以免消泡