芳香四溢的蔓越莓蒸蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：130
雞蛋 ：270
白糖 ：150
玉米油 ：15
奶粉 ：25

輔料

蔓越莓幹 ：40
檸檬汁 ：4滴

具體步驟

1.材料圖

2.先把蛋黃和蛋清分開，放入兩個盆裏。

3.蛋清里加入4滴檸檬汁，白糖分三次加入蛋清中，快速打發到硬性發泡。

4.蛋黃中速攪拌均勻，加入奶粉。繼續攪拌均勻。

5.把蛋黃液倒入蛋白裏，用上下或左右的手法翻拌均勻。

6.把麪粉篩入麪糊裏，同樣手法翻拌均勻。

7.倒入玉米油。

8.倒入蔓越莓幹，同樣手法翻拌均勻。

9.這個攪拌均勻的麪糊，既光滑細膩又有光澤。

10.把模具裏刷油。

11.把麪糊裝入裱花袋，擠入模具8分滿。我的麪糊的量，共做了18個蛋糕。

12.把模具入蒸鍋，開大火上汽後，蒸8~10分鐘。我共用了兩層，一次出鍋的。

13.關火後虛燜2分鐘，再開蓋子，為了更好定型，不回縮。

14.看！漂亮又美味，刷油的模具，出鍋後，可立即脱膜，模具上特別乾淨，很方便清洗！

烹飪技巧

關火後虛燜2分鐘，不會回縮。蛋白要打發至硬性發泡。注意翻拌手法，上下或左右翻拌法，不能劃圈。麪糊加入了蔓越莓幹，把裱花袋的開口處要剪大些，更好擠出來。雞蛋連皮是270g是4個。