水醃法最方便最適合家庭製法圖解-家庭怎麼自制鹹鴨蛋

醃鹹蛋的方法一般有兩種，一種是水醃法，另一種是裹泥法。一般來説，家庭要製作鹹鴨蛋，最為方便的還是水醃法。因為裹泥這一方法實在是麻煩，而且泥不好掏，過程也十分麻煩。所以這裏介紹的也是水醃法

主料

生鴨蛋 ：30顆
高梁酒 ：50毫升
水 ：1500毫升
鹽 ：540克

輔料

花椒 ：適量
桂皮 ：適量
生薑 ：適量

詳細步驟：

第一步

生鴨蛋要洗乾淨擦乾水分，放入乾淨的玻璃罐中

第二步

水燒開加鹽攪拌均勻，加花椒、桂皮、生薑增加風味，加高粱酒（或者其他白酒）混合後放涼倒入玻璃罐中

第三步

水要淹沒過鴨蛋，密封保存一個月左右

第四步

25天左右的蛋黃充滿了油脂

第五步

建議不要泡太久，不然會很鹹