家庭自制葡萄酒的釀製方法步驟

《本草綱目》説，葡萄可釀酒，藤枝亦佳，葡萄酒現在可謂是風靡全球，它做法簡單，是由新鮮的葡萄或者葡萄汁經過部分或者完全發酵而成的酒精飲料，酒精濃度極低，對身體有很好的滋養作用，通常分為三種品種，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，因為它的做法極其簡單，自己一個人都能完成，加上又有營養，所以很多家庭都會選擇自制葡萄酒，下面小編給大家分享家庭自制葡萄酒的釀製方法吧。

自制葡萄酒的釀製方法

第一步：去市場挑選新鮮的葡萄，還有紗布、一個透明玻璃瓶做發酵容器和白砂糖（白砂糖可以按跟葡萄的1比8的比例去準備）。

第二步：把買回來的葡萄清洗乾淨（只需要把一些塵洗乾淨即可，洗的時候可以加一些鹽或者澱粉，葡萄上有些白色就是可以自我發酵產生的），然後挑出一些飽滿完好、水流不進最好是有把、不易壞的葡萄，捨棄軟的壞的葡萄。

第三步：把挑好的葡萄放入菜盤浸入鹽水泡十分鐘左右後備用，注意每一步驟都不能用鐵質容器！

第四步：浸泡十分鐘後把葡萄撈出來晾乾使其充分瀝乾水分。

第五步：將準備好的白砂糖和葡萄按1:8的比例混合在盤子裏。

第六步：洗乾淨自己的手，然後一個個的把葡萄捏碎，這個注意不用把果皮挑出來，只需要捏碎葡萄即可。

第七步：把捏碎好的葡萄皮渣倒進發酵容器裏，一般葡萄皮渣佔瓶子的三分之二就可以了，不能太滿，留有空間才可以讓葡萄充分發酵，而且它一般十二小時後會開始發酵，注意可以用紗布蓋住瓶口然後擰緊瓶口密封。

第八步：十二小時開始發酵後要每天早晚兩次把葡萄皮渣用工具壓入酒液中適當的攪動一下，這個操作要持續約一週的時間，要注意發酵的温度不要超過30度才比較適宜。

第九步：等達到發酵點之後會發現葡萄皮會上浮，葡萄籽和殘渣都會沉入瓶底，顏色由深轉淺，這時候可以用紗布過濾殘渣和酒液了，把殘渣到出，剩下的就可以交給時間了。

第十步：大約過了一個月之後，自制的葡萄酒就大功告成了，濃濃的酒香味會飄逸而出。

葡萄酒是一款不錯的保健飲品，長期飲用對身體有強健養身的功效，還可以美容養顏，而且通過自制葡萄酒的釀製方法的介紹相信大家也瞭解到製作比較簡單了。看了小編給大家介紹的方法，不妨就動起手來試一試吧，學會做葡萄酒後拿來款待朋友和客人也是個不錯的選擇，心動不如行動，快來試試吧！