烤鴨（家庭製作方法）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時50分鐘

主料

鴨子 ：小一隻
蜂蜜，香醋，糖漿 ：適量
鹽，花椒，桂皮，八角，香葉，姜，大葱，醬油，老抽，料酒，幹辣椒， ：適量

輔料

具體步驟

1. 鴨子處理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！

2. 用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味

3. 泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裏把水燒製沸騰，把鴨膀子拿着用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水温一定要高。重複四，五遍澆沸騰的開水

4. 燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調製脆皮水。

5. 乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次

6. 終於可以烤鴨子了。烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裏的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動旋轉190度烤50分鐘左右。

7. 烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘

8. 開吃啦！烤鴨子烤出來的油。用小火加入甜麪醬調沾醬