綠豆沙山藥糯米糕（含綠豆沙製作方法）如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:11分鐘

主料

綠豆沙:綠豆 ：400
黃油 ：30
冰糖 ：102
水 ：800
山藥糯米皮:山藥 ：適量
糯米粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 綠豆洗淨，浸泡24小時後，使之裂開，發小芽，去皮或不去皮都行，放鍋中煮爛。

2. 要過濾掉綠豆湯。

3. 冷卻後再放入料理機制成綠豆泥。

4. 放入敲碎的黃油和冰糖，要甜點的可以多加些冰糖。

5. 大火燒開後轉小火，用鍋鏟不斷翻炒至收幹。

6. 好了就裝入保險盒，等涼後放入冰箱冷藏口味更佳。

7. 山藥去皮切小塊，這動作要快(否則會氧化變色)，再放入蒸鍋蒸熟後，用料理機制成山藥泥（不要等涼，否則拌入糯米粉難成團）。

8. 加入糯米粉，用手不斷揉，揉成團。（ 宜不粘手為好 ）

9. 等分好備用。取山藥糯米皮50g，包入20g的綠豆沙。

10. 搓圓後，記得再模具上抹油，這樣就不粘了。最後放鍋裏蒸熟即可。

烹飪技巧

配方中的綠豆可換成紅豆或紅棗，製作出來一樣好吃。建議水多加，還可以喝綠豆湯呢！