綠豆沙的功效與作用

綠豆是我們平時生活中一種非常常見的豆類食品，因為它在我國的種植面積是非常廣的，再加上我們在夏天的時候食用綠豆，對我們人體的解暑降温是有着非常好的效果的，所以，它在市場上是非常的受歡迎，那綠豆沙的功效與作用有哪些呢。

綠豆沙的功效與作用

1、增強食飲

綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能 ，為機體許多重要臟器營養所必需。

2、降血脂

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、降膽固醇

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4、抗過敏據

臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。

5、抗菌

抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

6、保護腎臟

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。

食用禁忌

豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

綠豆的營養價值

綠豆中的多咱維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆中所含的蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，還可以保護肝臟，減少蛋白分解，而保護腎臟。

綠豆沙的製作方法

用料 ：綠豆和水的比例 1:8、冰糖 、桂花適量

做法

1、綠豆清洗乾淨，以1份綠豆8份水的比例大火煮開

2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用

3、儘量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿4、成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

5、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

6、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味即可。

7、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味

以上內容就是對綠豆沙的功效與作用的一些介紹，其實綠豆的功效和作用是非常的多，除了我在一開始為大家講的可以降暑以外，熬一些綠豆湯喝的話，對我們人體水分的補充也是非常不錯的，但是大家一定要切記，在冬天的時候，一定要少吃綠豆。