蠶豆的功效與作用

蠶豆是我們愛吃的營養美食，大家知道蠶豆的功效與作用嗎，可以看看文章對於蠶豆的介紹，讓我們更加了解了蠶豆這款美食，這款美食可以做成燉菜來吃，也可以做成各種的小吃類的美食，孩子們非常愛吃蠶豆這款美食喲，可以嘗試。

蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5、健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

7、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

吃蠶豆的好處

1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

2、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

3、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

4、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養價值很高的一種飲食，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。

5、幹蠶豆蛋白質高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養成分;其蛋白質氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米麪的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由於它富含磷脂，因此具有調節大腦和神經組織，改善記憶和健腦的作用。

6、蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

7、蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

8、中醫認為，蠶豆能益氣健脾、利濕消腫、止血解毒，蠶豆花能止血、止帶、降血壓，蠶豆梗能止血，蠶豆衣(蠶豆皮)能健脾利濕，蠶豆莢燒炭研末外用可冶燙傷、膿皰瘡。

禁忌人羣

1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

食用指南：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯，也可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，還可以製成各種小食品。

通過文章我們清楚的知道了蠶豆的功效與作用，文章對蠶豆的功效和作用介紹的非常的詳細，喜歡吃蠶豆的人可以看看，到底哪一種功效和作用是我們比較適合的呢，我們還可以看看吃這款美食到底對於我們身體來説是有什麼好處的呢，