紅腰豆的功效與作用

很多人都喜歡吃紅腰豆，但是不瞭解它。其實它原產於南美洲，被稱為乾豆中營養最豐富的一種。另外用紅腰豆煲湯時，可以加在沙律中或菜內，也有朋友用它煮有味飯、或者做成蔬菜濃湯，能夠為家人增加營養。但是不知道朋友們瞭解不瞭解紅腰豆的功效與作用。

一、紅腰豆的功效與作用

1、預防糖尿病

紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。

2、預防貧血

素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，紅腰豆能預防缺鐵性貧血。

3、化濕補脾

紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

4、潤腸通便

紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。

5、改善消化吸收

胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆，這樣也有利於增加食慾，加快身體對食物的吸收消化，來達到改善胃口的目的。

6、健美減肥

不難發現肥胖的人羣也是因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內吸收的一些殘留物質滯留在人體體內，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

二、紅腰豆食譜

1、西紅柿焗紅腰豆

材料：西紅柿、紅腰豆、油、鹽、白砂糖、澱粉

做法：

1)、紅腰豆提前半天用水泡軟後，濾去碗中的水。

2)、高壓鍋中放水，倒入紅腰豆，上火壓約15-20分鐘。

3)、西紅柿2個，洗淨後切成與紅腰豆差不多大小的丁。

4)、菜鍋中放入適量油，倒入西紅柿丁翻炒。

5)、待西紅柿炒至稍軟時，倒入紅豆一起翻炒。然後加入適量水，焗約5分鐘。最後放適量鹽、白砂糖，放入澱粉勾芡後即可上桌。

2、紅腰豆蒸南瓜

材料：南瓜半個，煮熟的紅腰豆，白糖，糖桂花

做法：

1).南瓜削皮去瓤洗乾淨後，切成兩半

2).煮熟的紅腰豆拌上白糖

3).把拌好了白糖的紅腰豆，放進南瓜盅裏，蒙上保鮮膜，大火蒸約25分鐘至軟熟

4).吃的時候淋上糖桂花或蜂蜜，或者用清水加入適量白糖和生粉水，小火燒開勾玻璃芡，淋於南瓜上也可以的

3、西蘭花燴紅腰豆

材料：西蘭花一斤，紅腰豆罐頭一聽，鹽，糖，濕芡粉

做法：

1).西蘭花用手掰成小朵，紅腰豆用水衝一下瀝乾水分備用

2).炒鍋加油燒熱放入西蘭花煸炒一會，加鹽糖，放入紅腰豆，加少許水煮一會，淋上濕芡粉勾芡即可

3).把西蘭花圍盤，紅腰豆放中間

知道了紅腰豆的功效與作用，大家就可以為自己或者為家人在餐桌上多添上一道菜蔬啦。紅腰豆可以預防糖尿病，改善消化吸收，又能夠健美減肥。實在是不可多得好東西。大家可以看着食譜，把它變成一道美味的料理，好好享受吧。