豆腐的功效與作用

豆腐是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於豆腐的功效與作用，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、豆腐的功效與作用

性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿蔔汁、飴糖;若膀胱有熱，不便短赤不利，可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水)。 豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。

二、豆腐渣的做法

豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。

此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。

以下介紹豆腐渣的幾種吃法

1、葱末豆腐渣

原料：豆腐渣500克，葱花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

製法

豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，葱花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許葱花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

2、豆腐渣炒蒜苗

原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。精鹽、味精各適量，色拉油50克。

製法

1、將青蒜切成碎末備用。

2、炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

3、茄汁豆腐渣

原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。

製法

1、將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。

2、將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。味道很好。

以上就是關於豆腐的功效與作用，對此方面的知識的相關介紹了。其實，豆腐渣也是可以食用的。豆腐渣可以做成葱末豆腐渣，豆腐渣炒蒜苗，茄汁豆腐渣等等，這些都是非常補鈣的食物。而且做法也比較簡單，製作衞生又健康。