小扁豆的功效與作用

小扁豆大家吃過嗎，知道小扁豆的功效與作用都有哪些呢，我們可以通過下面的文章瞭解到扁豆的一些基本信息，這篇文章對於介紹扁豆來説是非常好的一篇文章，我們還可以看看扁豆可以和哪些食物搭配起來吃，這是可以長期吃的美食。

小扁豆的功效與作用

食用小扁豆可以幫助我補充身體所需要的蛋白質，維生素的營養含量。對於預防心臟病還有癌症有着一定的作用，還可以起到抗衰老的作用。

1、籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。

2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;

3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;

4、深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。

小扁豆營養分析

小扁豆，學名兵豆屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。染色體數 2n=14。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳佈到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。中國主產于山西、陝西、甘肅、河北、河南、雲南等省。

1.籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。

2.小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;

3.小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;

4.深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。

小扁豆做法指導

在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水裏或肉湯裏慢慢煮。歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麪食或以小扁豆粉制涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。

如何挑選小扁豆

小扁豆子粒扁薄，凸透鏡形，表面平滑，有淺紅、黃、黑、綠、灰褐等色，或帶斑點、斑紋。大粒種表面有的有皺紋，臍小為佳

小扁豆的食用禁忌

脾胃虛寒久泄者勿食。

小扁豆的適合體質

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質

我們學會了小扁豆的功效與作用以後，大家還可以看看扁豆的營養分析，這是一種草本植物，可以和綠色的食物以及主食搭配起來吃，口感是比較清淡的，當然，也可以和肉製品搭配起來吃，這樣營養價值更豐富了，多吃一點對自己身體比較好。