酸辣裏脊如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊 ：400

輔料

青椒和紅椒 ：各一支
木耳 ：十餘朵
葱薑蒜 ：適量
花椒，幹辣椒 ：適量
醋，鹽 ：適量

具體步驟

1. 豬肉裏脊切塊，澱粉和蛋清調成糊狀後均勻地包裹住裏脊塊

2. 鍋內將油燒至六成熱時放入裹好麪糊的裏脊，炸至金黃色時撈出

3. 切出葱段，蒜片，薑絲，辣椒碎，青紅椒片備用

4. 大火將油燒製九成熱後放入剛炸過的裏脊進行復炸，快速炸至焦黃後撈出

5. 復炸的同時另起一鍋加少許油，油熱後依次放入姜蒜，花椒辣椒， 葱並炒出香味

6. 烹入約25ml醋並烹出香味，將復炸好的裏脊倒入，加入適量的鹽，再放入木耳和青紅椒，大火翻炒三十秒後稍加勾芡便可出鍋

烹飪技巧

一定要先烹醋再再放入裏脊，這樣才有醋香