祕製麻辣雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

辣椒(紅 ：適量
幹) ：25g
花椒 ：10g
大葱 ：10g
鹽 ：10g
白砂糖 ：10g
料酒 ：20g
醬油 ：10g
味精 ：5g
姜 ：10g
植物油 ：85g

輔料

具體步驟

1. 將雞腿肉斬成2釐米見方的丁，用鹽半分、料酒、葱、姜拌勻，醃漬10分鐘；

2. 將幹辣椒切成2釐米長的節；

3. 炒鍋放植物油，上旺火燒至七成熱，放入雞丁（挑出葱姜不用），炸幹水氣，撈出；

4. 鍋內留油75克，燒至四成熱，下幹辣椒、花椒，炸出香味放入雞丁翻幾下，放入肉湯、白糖、鹽、醬油，用小火收汁，至汁幹油亮時下味精，炒勻，起鍋裝盤。