脆皮小蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :94g
雞蛋 :94g
鹽 :2ml
主料
低筋麪粉 :85g糖 :94g
雞蛋 :94g
輔料
香草粉 :2ml鹽 :2ml
1.稱量好原料。
2.將雞蛋和糖倒入容器中。
3.快速攪打。
4.隔熱水打發全蛋。
5.打一會兒後會有很多泡泡出現。
6.再打一會兒稍濃了一些,提起打蛋器,蛋液斷斷續續的向下低落。
7.再打一會兒更濃一點,提起打蛋器,蛋液成1條很細的線落下。
8.繼續打後,蛋液體積增大到原來的2倍大,且提起打蛋器後蛋液很順滑的滴落,並且滴在盆中不會馬上消失。
9.打發好的全蛋。
10.篩入低筋麪粉。
11.加入香草精。
12.加入鹽。
13.從底向上翻拌數下。
14.垂直劃十字數下。
15.麪糊攪拌好了。
16.此時烤箱預190度。
17.將攪拌好的麪糊倒入容器中八分滿,並用力震盪幾下,震去麪糊內部的氣泡。
18.表面撒上白芝麻。
19.如預熱190度的烤箱,烤30分鐘。
20.蛋糕烤好了。
打發全蛋的最好温度是40度,如果室温不夠,可以在稍大一點的盆中倒入熱水,隔水打發,這樣更容易。攪拌麪糊的時候不要畫圈攪拌,配合劃十字的方法很容易攪拌均勻。配方中的量能做8個小蛋糕,如果想多烤的話可以按比例增加原料。
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