脆皮雞蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個

輔料

低筋麪粉 ：少許
杏仁片 ：少許
細砂糖 ：80
水怡 ：20

具體步驟

1.鍋子燒熱水，水温不要過高，比手温稍微高點就好。（大約50度）

2.將雞蛋打入盆內，放入白糖和水怡。

3.電動打蛋器將其打發。（先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發好的蛋糊，顏色發白，組織細膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失）

4.篩入低筋麪粉。

5.輕輕攪拌均勻。（攪拌時，自上面兩點鐘放心下刀，刮底，下面8點鐘方向翻出，轉動盆，不斷用這個方法攪拌，直至無麪粉顆粒）將麪糊裝入保鮮袋內。

6.烤盤中放入一次性紙託，將蛋糊擠入，8分滿。

7.撒杏仁片裝飾。（可以換芝麻、瓜子等）

8.烤箱預熱，190度，15分鐘。（這款蛋糕是脆皮，所以温度要調高點，表面烘烤至金黃色，具體温度還要視你家烤箱而定）

9.烘烤完畢，取出晾涼。

10.淡奶油加入10%-15%的白糖打發，裝入裱花袋，裱花裝飾即可。（我用的是5齒裱花嘴）

烹飪技巧

先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發好的蛋糊，顏色發白，組織細膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失