香脆的酥皮蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

香脆的酥皮蛋糕，好吃到爆炸~當你感到疲憊的時候，來一塊香脆的酥皮蛋糕，也許你的倦意就消除了一大半；當你感到飢餓的時候，來一塊香脆的酥皮蛋糕，也許你的飢餓感就一掃而空。總之，酥皮蛋糕味道很好，吃了也不會上火，對身體也蠻健康的。下面就來學啊。

主料

牛奶 ：40
白糖 ：40
黃油 ：20
低粉 ：40
雞蛋 ：4個

輔料

雞蛋黃 ：5個
玉米澱粉 ：20
沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.將牛奶和黃油放入鍋中

2.加熱至液態狀，待微温時用

3.蛋黃蛋清分離

4.蛋黃中篩入低粉

5.加入牛奶和黃油

6.拌至無顆粒

7.蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性發泡狀

8.分次加入蛋黃糊中

9.徹底翻拌均勻，蛋糕糊呈光滑細膩狀

10.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，震出氣泡

11.180度烘焙15-18分鐘，烘焙結束後立刻取出蛋糕坯

12.撕去烘焙紙

13.將蛋糕捲起定型

14.酥皮的製作，將輔料中的蛋黃和糖放入盆中

15.打至發白狀，一次性倒入玉米澱粉

16.快速拌勻

17.倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，用刮刀抹平

18.200度烘焙5-8分鐘，最好看着，當虎皮的顏色達到自己的要求時，就可以關火

19.將酥皮翻轉，抹一層沙拉醬

20.放上之前的蛋糕卷，再次捲起

21.裁剪掉不平整的地方，這樣好看些

22.用油紙包好放入冷藏2小時即可食用

烹飪技巧

請依照自家烤箱脾性來調節時間和温度