回味無窮的椒麻雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：半隻

輔料

青椒 ：半斤
泡椒 ：2根
葱 ：適量
泡姜 ：一塊
青花椒 ：一兩
生薑 ：幾片
大蒜 ：幾顆

具體步驟

1.準備調料。

2.生薑、泡姜、大蒜切片，葱切成段。

3.雞肉剁成小塊，儘量剁小一些才入味。

4.青椒切成段。

5.用開水把雞焯一下去腥。用鹽碼10分鐘。然後在鍋裏多放點油，把雞肉倒進去，小火慢慢煸，煸幹為止。

6.把雞撈起來。鍋裏放油燒熱，放一大把花椒在油裏炸一下，倒入雞肉翻炒。

7.把雞肉撈起來。鍋裏的油燒熱後，倒入生薑、泡姜、蒜片、泡椒、剩下的花椒，炒香。放入雞肉翻炒。

8.把雞肉撈起來。鍋裏放油燒熱，放入青椒略炒，出香味就可以了。

9.倒入雞肉翻炒，注意不要炒太久，以免把青椒炒焉了。倒入少量啤酒，不蓋蓋子煮一下，撒入葱段。

10.裝盤起鍋。

烹飪技巧

雞要小火煸久一點，煸幹了，才香。