醃蕨菜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

醃蕨菜是一種醃製的食品。與炒菜、燉品，湯品有許多的不同之處，醃製出的蕨菜有着鹹鹹的辣辣的獨特味道，不管口味清淡還是口味比較重都很適合這種醃製的食品，它的口味優良，色香味俱全，除此之外它的營養價值也是很高的，可以補充比較豐富的蛋白質類營養物質。

主料

蕨菜 ：4000g

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛

2.攤開瀝乾水分，最好能幹一夜

3.瀝乾了的蕨菜切成小段

4.放大盆裏，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右

5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可

6.找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口

7.蓋蓋嚴實後放陰涼地方保存即可

烹飪技巧

裝蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用飲料瓶裝，到吃的時候就開一瓶炒一盤剛好。燒的時候先把醃蕨菜泡水裏半天，這樣就不會很鹹，然後照常燒法即可