冬瓜海鮮煮如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

目魚 ：40
冬瓜 ：500
青口 ：35
杏鮑菇 ：15
蝦仁 ：20

輔料

柴魚高湯 ：1000
味淋 ：10
清酒 ：10
雞精 ：75
生抽 ：10

具體步驟

1.冬瓜去皮切梯形塊，在冬瓜上劃上花刀，皮朝上撒鹽，大概醃一個小時後，醃出水，洗乾淨，待用。

2.將海鮮處理好，杏鮑菇切片，待用。

3.鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽，大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯，小火燒到軟，盛出，隔冰水冷卻。

4. 燒冬瓜的汁水留下，煮海鮮和杏鮑菇，煮2分鐘即可，也盛出來，隔冰水冷卻。

5.裝盤。

烹飪技巧

冬瓜一定要提前醃製，這樣，即能入味，口感也會好一些。煮冬瓜時，一定要小火慢煮。