螃蟹用開水蒸還是冷水蒸

開水。開水可以使螃蟹快速喪命以及快速定型等。蒸好的螃蟹最好可以儘快食用完，螃蟹也屬於淡水海鮮的一種，蒸熟後容易滋生細菌等微生物引起變質，所以不能長時間的保存，若是保存超過半天以上的需要將其放入冰箱的冷藏室內密封存放，否則會與其他食材造成串味的情況。