冷凍紅蟹冷水蒸還是熱水蒸
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冷水。若是新鮮的螃蟹,用冷水或者熱水蒸制都沒有太大關係,但若是冰凍的螃蟹,則建議選擇用冷水蒸制的。因為冰凍螃蟹的肉質沒那麼的緊實,而熱水蒸制容易導致受熱不均勻,反之用冷水蒸制不僅可以在蒸制過程中保證受熱均勻,冰凍螃蟹在冷水升温中逐漸被解凍。
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冷水。若是新鮮的螃蟹,用冷水或者熱水蒸制都沒有太大關係,但若是冰凍的螃蟹,則建議選擇用冷水蒸制的。因為冰凍螃蟹的肉質沒那麼的緊實,而熱水蒸制容易導致受熱不均勻,反之用冷水蒸制不僅可以在蒸制過程中保證受熱均勻,冰凍螃蟹在冷水升温中逐漸被解凍。