冷凍大梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸

冷水。因為這樣有利於梭子蟹更加鮮美。梭子蟹需要用小刷子進行刷洗錶殼，否則不易清洗乾淨，影響口感。梭子蟹可以和生薑一起蒸，這樣口感會更好。蒸的時候需要關注鍋裏的水，避免水煮幹，大梭子蟹蒸糊，影響口感。關火後需要再燜10分鐘，口感會更佳。