粉蒸肉是用冷水蒸還是開水蒸
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冷水蒸。高壓鍋蒸米粉肉容易出現的幾個問題,其中之一就是容易出現生米粒。這主要就是因為炒好的米在磨碎過程中,會出現有部分的米粉,部分的碎米。這樣的米粉拌入肉塊,蒸的過程中會出現水分不夠,因此,傳統蒸米粉肉,蒸的過程中,會揭開籠蓋,往碗裏批點涼開水,滿足米粉對水分的需要。
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冷水蒸。高壓鍋蒸米粉肉容易出現的幾個問題,其中之一就是容易出現生米粒。這主要就是因為炒好的米在磨碎過程中,會出現有部分的米粉,部分的碎米。這樣的米粉拌入肉塊,蒸的過程中會出現水分不夠,因此,傳統蒸米粉肉,蒸的過程中,會揭開籠蓋,往碗裏批點涼開水,滿足米粉對水分的需要。