蒸小籠包是開水蒸還是冷水蒸

開水蒸。開水蒸小籠包不容易產生粘連的現象。在鍋中加入適量的水，蓋上蓋子，等待水燒開後再在隔層上放置小籠包，大火蒸十分鐘左右即可出鍋。小籠包表皮彈性不粘筷子説明成熟。冷水下鍋小籠包容易粘連，因為水蒸氣不斷往上冒，所以小籠包表皮遇到水蒸氣會粘連。