蒸小籠包用熱水還是冷水
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冷水。使用冷水蒸小籠包時,鍋裏的包子會慢慢升温,蒸出來的小籠包口感也會更好。擺放小籠包的時候,需要留有一定的間隙,這樣可以避免小籠包受熱膨脹導致互相黏連。小籠包蒸好以後不宜直接掀開鍋蓋,最好燜五分鐘左右,以免小籠包瞬間受冷,引起回縮。
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冷水。使用冷水蒸小籠包時,鍋裏的包子會慢慢升温,蒸出來的小籠包口感也會更好。擺放小籠包的時候,需要留有一定的間隙,這樣可以避免小籠包受熱膨脹導致互相黏連。小籠包蒸好以後不宜直接掀開鍋蓋,最好燜五分鐘左右,以免小籠包瞬間受冷,引起回縮。