和包子面用冷水還是熱水

熱水。但熱水温度不能太高，最好保持在40度左右，用冷水和麪，做出來的包子皮比較硬，口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1，放入的水太多，則麪糰比較稀，不容易發酵成功，同時影響最終的口感。和麪時可以在其中加入牛奶，做出來的包子更加的香甜鬆軟。