麪皮用熱水還是冷水泡

冷水泡。乾麪皮其實是乾的涼皮，它是用高筋麪粉和大米粉加工製作而成的，在食用之前需要先泡發。泡發是需要用冷水，冷水泡出來的麪皮口感有嚼勁更勁道一些，若用熱水泡發，需要很好的把控水分，不能讓水温太燙，否則麪皮會變的很軟、粘牙。