幹木耳用熱水還是冷水泡
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冷水。泡發確實幹木耳一般在製作前兩三個小時進行冷水泡發,雖然它的泡發時間比較慢一些,但是泡出來的木耳口感好,又脆又嫩。用熱水比較快,但是熱水泡過的木耳一來很軟,容易爛,吃起來口感不佳;二來泡發體積出來的比較小,熱水泡發的木耳量要比涼水泡發的體積少近一半,所以幹木耳一般選擇冷水泡發。
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冷水。泡發確實幹木耳一般在製作前兩三個小時進行冷水泡發,雖然它的泡發時間比較慢一些,但是泡出來的木耳口感好,又脆又嫩。用熱水比較快,但是熱水泡過的木耳一來很軟,容易爛,吃起來口感不佳;二來泡發體積出來的比較小,熱水泡發的木耳量要比涼水泡發的體積少近一半,所以幹木耳一般選擇冷水泡發。